2023年伏天从7月11日开始，8月19日结束，历时40天。

　　初伏：2023年7月11日-2023年7月20日，共10天；

　　中伏：2023年7月21日-2023年8月9日，共20天；

　　末伏：2023年8月10日-2023年8月19日，共10天。

　　三伏天时间如何推算？

　　计算三伏天时间，简单地可以用夏至三庚这4字口诀来表示入伏的日期，即从夏至后第3个庚日算起，初伏为10天，中伏为10天或20天，末伏为10天。我国古代流行干支纪日法，用10个天干与12个地支相配而成的60组不同的名称来记日子，循环使用。每逢有庚字的日子叫庚日。庚日的庚字是甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸10个天干中的第7个字，庚日每10天重复一次。从夏至开始，依照干支纪日的排列，第3个庚日为初伏，第4个庚日为中伏，立秋后第1个庚日为末伏。当夏至与立秋之间出现4个庚日时中伏为10天，出现5个庚日则为20天。看来，庚日出现的早晚将影响中伏的长短，所以，出现了有些年份伏天30天，有些年份伏天40天的情况。

　　三伏天吃什么

　　入伏吃饺子、馄饨、面、鸡、萝卜、火腿、羊肉等食物。

　　1、饺子

　　北方有头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋的习俗。头伏吃饺子是传统习俗，伏日人们食欲不振，往往比常日消瘦，俗谓之苦夏，而饺子在传统习俗里正是开胃解馋的食物。

　　2、鸡

　　民谚云：起伏吃只鸡，一年好身体。南昌头伏吃鸡二伏鸭，湖南与江西比邻，头伏也是吃鸡。三伏天里人的体能消耗较多，须适当补充营养。

　　3、萝卜

　　头伏萝卜二伏菜，从传统意义上讲，北方冬季的主要蔬菜是储存的大白菜和大萝卜，所以种植秋菜大白菜和大萝卜就显得很重要。

　　4、火腿

　　杭州人头伏火腿二伏鸡。中医认为，火腿有健脾开胃、生津益血的功效。火腿一年四季都可以吃，但是夏季吃为最佳。

　　5、羊肉

　　于每年入伏之季，即初伏之日开始，在之后的一个月里，徐州百姓集聚在各个酒店、饭庄、羊肉馆、烧烤摊，吃羊肉，喝羊肉汤，故曰吃伏羊。